Запеченный пряный ягненок

Запеченный пряный ягненок
О рецепте
Если Вы хотите сделать радушный прием для своих друзей, показать свое гостеприимство и хлебосольность, приготовьте Запеченного пряного ягненка по нашему пошаговому рецепту , к которому предлагаются на гарнир картофельное пюре и запеченные овощи. Ваши гости будут очень довольны и рады такой обильной и вкусной пище.
Категория
Блюда из мяса
Порции
8
Ингредиенты
  • Ягненок, ножки 6 кг
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Морковь, мелко нарезанная 2 шт
  • Морковь, нарезанная крупно и наискосок 460 гр
  • Лук репчатый, мелко нарезанный 1 шт
  • Сельдерей, мелко нарезанный 2 стебля
  • Чеснок, мелко нарезанный 20 зубчиков
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Красное столовое вино 240 мл
  • Куриный бульон 960 мл
  • Сок одного апельсина
  • Сок одного лимона
  • Розмарин свежий 5 веточек
  • Тимьян свежий 10 веточек
  • Лавровый лист 3 шт
  • Брюссельская капуста, нарезанная пополам 460 гр
  • Лук красный маленький 460 гр
  • Оливковое масло для овощей
  • Картофель, отваренный 1,3 кг
  • Перец белый молотый по вкусу
  • Сметана 230 гр
  • Масло сливочное, несоленое 100 гр
  • Молоко 100 гр
  • Для цитрусовой гремолаты:
  • Петрушка свежая, измельченная 10 гр
  • Цедра одного лимона
  • Морская соль 1/2 ст.л.
  • Чеснок, измельченный 2 зубчика
  • Лук зеленый, мелко нарезанный 2 ст.л.
  • Хрен, натертый 1 ч.л.
  • Цедра одного апельсина
Как приготовить запеченный пряный ягненок:
  • Посолите и поперчите ягненка со всех сторон.
    Шаг 1
  • Вам понадобится большая кастрюля, которую можно будет поставить в духовку. Для начала нагрейте в ней растительное масло на сильном огне. Обжарьте все кусочки баранины со всех сторон до золотисто-коричневого цвета в течение 3-5 минут. Отложите их.
    Шаг 2
  • В том же масле на среднем огне обжарьте морковь, лук, сельдерей и чеснок, пока овощи не карамелизуются. Приправьте солью и перцем.
    Шаг 3
  • Добавьте томатную пасту и обжарьте ее до слегка коричневого цвета. Далее влейте красное вино и растворите карамельный нагар на дне кастрюли. Добавьте куриный бульон, апельсиновый сок, лимонный сок, розмарин, тимьян и лавровый лист. Перемешайте и доведите до кипения.
    Шаг 4
  • Выложите обжаренные ножки ягненка в получившийся соус. Накройте крышкой и запекайте в заранее разогретой духовке до 200 °с около 2 часов. Время от времени переворачивайте ножки ягненка, чтобы они равномерно пропитались соусом.
    Шаг 5
  • Выложите на противень для запекания морковь, брюссельскую капусту, красный маленький лук и чеснок. Немного полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем и перемешайте. Запекайте в той же духовке около 1 часа.
    Шаг 6
  • Отваренный картофель приправьте солью и белым молотым перцем. Сделайте пюре.
    Шаг 7
  • Добавьте сливочное масло, сметану и теплое молоко. Перемешайте.
    Шаг 8
  • Сделайте цитрусовую гремолату: в небольшой миске смешайте петрушку, лимонную цедру, морскую соль, чеснок, зеленый лук, хрен и апельсиновую цедру.
    Шаг 9
  • Выложите готовую баранину на большое блюдо, полейте соусом в котором запекалось мясо и обложите запеченными овощами, картофельное пюре и соус гремолата подайте в отдельных мисках. Приятного аппетита!
    Шаг 10

0

Проголосовало: 1

Загрузка

Все права защищены. 2021 Cookit.app