Овощное рагу с баклажанами и картофелем

Овощное рагу с баклажанами и картофелем
О рецепте
Овощное рагу это универсальное блюдо, которое можно подавать и как основное блюдо, и как гарнир к мясу, птице или рыбе, и как вегетарианское блюдо. Если Вы приготовите Овощное рагу с баклажанами и картофелем по нашему пошаговому рецепту, Вы получите вкусное, сытное, а главное полезное блюдо. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.
Порции
5
Ингредиенты
  • Картофель 4 шт (среднего размера)
  • Баклажан, нарезанный кубиком 2 шт
  • Перец болгарский, нарезанный кубиком 2 шт
  • Масло оливковое 5 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец черный молотый 1 ч.л.
  • Репчатый лук, нарезанный кубиком 1 шт
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Чеснок, измельченный 3 зубчика
  • Паприка 1 ч.л.
  • Нут, консервированный 425 гр
  • Помидоры, нарезанные кубиком 3 шт
  • Овощной бульон 400 мл
  • Петрушка для подачи
Как приготовить овощное рагу с баклажанами и картофелем:
  • Отварите помытый картофель в мундире до полуготовности.
    Шаг 1
  • Остудите картофель в мундире, очистите от кожуры и порежьте на кубики среднего размера.
    Шаг 2
  • Баклажаны и болгарский перец разложите на противень в один слой, если не хватает места разложите их а два противня. Полейте овощи 4 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте и запекайте при температуре 200 °С примерно 25 минут, в процессе приготовления овощи еще раз перемешать, для равномерной готовности.
    Шаг 3
  • В глубокий сотейник или толстостенную кастрюлю влейте остатки оливкового масла, как только масло нагреется добавьте измельченный репчатый лук и жарьте на среднем огне пока лук не станет полупрозрачным.
    Шаг 4
  • В лук добавьте томатную пасту, тщательно перемещайте, затем добавьте измельченный чеснок, паприку, соль, перец, перемешайте и жарьте около 3-4 минут.
    Шаг 5
  • Добавьте в сотейник нут и картофель, который вы отварили в мундире и порезали кубиком.
    Шаг 6
  • Вслед за картофелем и нутом отправьте в сотейник измельченные помидоры и овощной бульон. Перемешайте и тушите под закрытой на минимальном огне около 20 минут, либо до готовности картофеля.
    Шаг 7
  • Добавьте в сотейник запеченные баклажаны и перец, перемешайте и тушите еще 5-10 минут, чтобы овощи обменялись ароматами. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой. Приятного аппетита!
    Шаг 8

0

Проголосовало: 32

Загрузка

Все права защищены. 2021 Cookit.app